用料：

天然面粉  300g     黃油  30g    蔓越莓果干  30g   細(xì)砂糖 30g    

鹽 3g   酵母 3g    雞蛋 25g   牛奶 170g   全蛋液 少許

 

做法：

1.將天然面粉、糖、鹽混合均勻，然后加入酵母混合均勻；接著加入雞蛋和牛奶，攪打成一個(gè)能拉出不均勻較厚薄膜的面團(tuán)；加入軟化的黃油，攪打成一個(gè)能拉出大片的，均勻透手的薄膜面團(tuán)

 

2.將切碎的蔓越莓果干放入，如果是機(jī)器和面，以低速混合均勻即可；如果是手動(dòng)混合，就將蔓越莓果干放在面團(tuán)上

 

3.按照?qǐng)D示，先分成2個(gè)

 

4.再次重疊；然后再分開，重疊；重復(fù)幾次，面團(tuán)和蔓越莓即可混合均勻

 

5.直到混合成一個(gè)光滑、均勻的面團(tuán)；蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)1-1.5個(gè)小時(shí)

 

6.醒好的面，平均分成3份，滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛20分鐘

 

7.松弛好的面團(tuán)拍扁，搟成橢圓形

 

8.兩邊向中間折起

 

9.搟成長(zhǎng)條，有折痕的那邊卷起時(shí)候沖里

 

10.將長(zhǎng)條卷起成托圓柱形，收口處的面皮要薄些

 

11.收口沖下排在吐司模具中，覆蓋濕布，靜置溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)2小時(shí)

 

12.發(fā)至9分滿時(shí)，在表面刷全蛋液，180度下層烤約40分鐘，出爐后立刻扣出脫模。（如果提前上色差不多了，可以在表面覆蓋錫紙）