花饃寓意著吉祥如意、五谷豐登，還記得小時(shí)候一到蒸花饃，鄰里鄉(xiāng)親都會湊到一起，有的和面，有的捏造型，在熱鬧的氛圍中惟妙惟肖的花饃就做出來了，各式各樣的，千姿百態(tài)。等到蒸熟之后面香帶著棗香，棗香帶著淡淡的爐火味，小手兒就不受約束的偷偷拿上一個(gè)跑到一邊狼吞虎咽起來，這種年味，這種兒時(shí)的記憶似乎已經(jīng)許久沒有出現(xiàn)過……

今年過年讓我們蒸上一屜棗花饃，追尋那久違的年味……

天然面粉 500g

大棗 若干

酵母 5g

溫水 250ml

制作步驟

1、首先將酵母倒入準(zhǔn)備好的天然面粉中，再加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。

2、將揉好面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣(即充分揉搓)

4、將其分割成拳頭大小的面團(tuán)，搟成直徑為15cm的圓形面餅，并用刀把面餅的邊緣切成花邊(如圖所示)，再把每相鄰的三個(gè)花邊捏在一起，形成一個(gè)小花瓣，這樣依次做下去，棗花饃的底盤就做好啦!

5、再取另一個(gè)拳頭大小的面團(tuán)，揉成長條并分割4個(gè)小劑子，并把小劑子搟成直徑為8cm的圓餅。

6、取其中一個(gè)圓餅，并將圓餅用刀十字切割成4個(gè)扇形。取其中一個(gè)扇形并沿著有弧度的方向?qū)φ?，放入大棗并捏緊。這樣一個(gè)棗花瓣就做好啦!

7、重復(fù)步驟5、步驟6，共捏成14個(gè)棗花瓣。

8、放好底盤，將其中10個(gè)棗花瓣沿著底盤外沿依次碼放，之后再將剩余的4個(gè)棗花瓣沿著內(nèi)沿依次碼放，最后再取一顆大棗放在中間，輕輕按壓即可。

9、在籠屜里刷上一層食用油(防止粘黏)，把做好的棗花饃放入籠屜中，上汽后蒸20分鐘即可。

香噴噴的棗花饃出鍋啦!

追尋年味讓我們從一屜棗花饃開始