用料：

冷的無(wú)鹽黃油 100g 蘋(píng)果 2-3個(gè)

鹽 1/4 小匙 奶油奶酪(cream cheese) 225g( 室溫軟化)

天然面粉 105g 香草精 1/4 小匙

檸檬汁 1 大匙 糖粉 23g

肉桂粉 1/3 小匙 白糖A 40g

雞蛋 1個(gè) 杏仁片 35g

白糖B 25g

做法：

1、預(yù)熱烤箱230℃。準(zhǔn)備6寸圓模一個(gè)，底部墊好烘焙紙，周邊涂一層油

2、將面粉，鹽和糖粉放在料理機(jī)里，先攪拌均勻。然后加入切成小塊的冷的黃油攪拌至材料混合即將成團(tuán)馬上停止。(此步驟可以用手代替，將所有材料揉和成粗粒狀即可。)然后將混合好的材料倒入圓模里

3、用手指輕輕按壓，使之鋪滿(mǎn)模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周邊一圈。然后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏

4、將室溫軟化的奶油奶酪放進(jìn)攪拌機(jī)或料理機(jī)里打散打軟，加入白糖A，打勻;再加入雞蛋和香草精，攪打到細(xì)膩狀態(tài)，沒(méi)有塊狀奶酪即可

5、拿出冷藏的做法3，將奶酪糊倒進(jìn)去，鋪平，再蓋好保鮮膜，繼續(xù)放冰箱冷藏

6、將蘋(píng)果削皮后切片，加入一勺檸檬汁拌勻，防止蘋(píng)果氧化變色

7、將白糖B和肉桂粉加入切好的蘋(píng)果片里，拌勻

8、將蘋(píng)果片均勻地鋪在奶酪糊上，再將杏仁片灑在蘋(píng)果片上

9、進(jìn)烤箱，230℃ 先烤10分鐘，然后下調(diào)至205℃ 烤25-30分鐘，或至表面呈金黃即可。冷卻后即可食用，或者放冰箱冷藏4小時(shí)后再吃。吃前撒些糖粉即可

小貼士

1、做塔底的黃油一定要是很冷的，不要軟化的，否則烤的時(shí)候可能流油。

2、剛烤好的蘋(píng)果塔比較難切，因?yàn)橹虚g的芝士蛋糕還未凝結(jié)成型。不過(guò)此時(shí)底部的shortbread非常酥脆，個(gè)人覺(jué)得比冷藏之后再吃更好吃。所以建議在冷藏前先吃一塊吧，哪怕芝士蛋糕不好切!(*^__^*)