用料

高粉 18盎司，510克 糖 2大勺

鹽 1小勺 即時酵母 1+1/3小勺

油 2大勺 蛋 2個，打散

蛋黃 2個，打散 水 室溫，7到9盎司，198克到255克

蛋白 2個，打到粗泡，刷蛋液用 芝麻 少許

哈拉面包的做法1

1. 把粉，糖，鹽，酵母混合

2. 把油，蛋，蛋黃，和7盎司(198克)水混合

3. 把2澆入1中，攪拌成面團。如果太干，加入額外的那2盎司(57克)水。個人一般喜歡濕的面團(成品組織會比較好)，就把所有的水都加了，造成面團太濕，后來加了面粉才行，這個方子面團不能太濕，否則編辮子很困難

4. 揉到出膜，用KA勾型頭，第3檔揉了8分鐘，然后又手揉了一會，面團應該是軟而不粘手的

5. 整成圓形(boule)放入抹過油的容器，加蓋室溫發(fā)酵1小時

6.排氣，再整成圓形(boule)放入抹過油的容器，加蓋室溫發(fā)酵1小時，會至少發(fā)到1.5倍大

7.取出，如果是編3股辮子，就分三份，圖示分了4份。滾圓，蓋保鮮膜，放松10分鐘

8. 把每份面團整成長條，編成型

9.把整好型的面團放在鋪烤紙的烤盤上，刷蛋白液，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵60到75分鐘，再次刷蛋白液，撒芝麻

10.放入預熱350F(175C)的烤箱烤20分鐘。把烤盤轉(zhuǎn)180度，再烤20到45分鐘(根據(jù)面團大小，我的再烤20分鐘就夠了)至金黃

11.取出，烤架放涼至少一小時再吃

哈拉面包的做法2 (面團辨子詳解)

1.把4條面團如此疊放，形成上下左右4組，每組兩條

2.把每組中壓在下面的面條壓到?jīng)]被壓的面條上，圖示是把右面那條壓到左面那條上，如此順時針一共重覆4遍，又形成上下左右4組，每組兩條

3.這回再次把每組中壓在下面的面條(既上次沒動的那條)壓到?jīng)]被壓的面條上，圖示就是把左面那條壓到右面那條上，如此逆時針(和上次相反)一共重覆4遍，又形成上下左右4組，每組兩條。

4.換個方向，再做一圈(把每組中壓在下面的面條(既上次沒動的那條)壓到?jīng)]被壓的面條上)，圖示的面團小，這樣一共三圈就可以了，如果面團多，可以一直重復到面團用完

5.把4端攏到中間，捏緊，然后上下翻轉(zhuǎn)(把一直向著案板的一面翻到上面，捏緊的接口向下放)，就是漂亮的圓形辮子啦

小貼士

非常松軟的組織不可以用刀切，要拉絲拉片。

蓬松柔軟，做三明治或直接吃都很美味。