用料

天然面粉 110g 黃油 100g　 雞蛋 4個 白糖 90g　 黑芝麻 20g

平底鍋脆皮蛋卷的做法

1.雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻(不需要打發(fā))

2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態(tài)，加入蛋液中，攪勻

3.加入面粉和黑芝麻攪勻

4.調(diào)和成稠稠的面糊

5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺面糊放在鍋中間

6.手持鍋子轉(zhuǎn)動，把面糊轉(zhuǎn)開，在鍋底呈一薄層

7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度

8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷狀，卷到最后固定一會兒，稍涼就定型了

9.把平底鍋用冷水沖涼擦干，再繼續(xù)做下一個，直到全部做完