用料

天然面粉 100g(第一次發(fā)酵用) 天然面粉 100g (第二次發(fā)酵用)

干酵母 5g 水 120ml左右

砂糖 2.5g (可不放) 鹽 2.5g (可不放)

橄欖油/色拉油 15ml左右(一大勺)

(用料大約是5-6個(gè)餅的量)

百搭口袋餅(pita，皮塔餅)的做法

1.5g干酵母，放入比體溫稍微第一些的水中，再放入2.5g糖，攪拌均勻，等1-2分鐘。 (鹽會(huì)妨礙發(fā)酵，這一步先不放鹽)

2.將酵母水倒入100g高筋面粉中，用勺子攪拌到水和面混合，蓋上保鮮膜放在一個(gè)比較暖和的地方發(fā)酵至2倍大。 Tips：我放在暖氣旁邊了，大約用了45分鐘。

3.第一步的發(fā)酵完成后，再倒入100g高筋面粉再加入鹽，15ml橄欖油或者色拉油，揉到光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜繼續(xù)在暖和的地方第二次發(fā)酵到兩倍大。 (暖氣邊約45分鐘到一個(gè)小時(shí))

4.案板上撒上面粉，揉一下發(fā)酵好的面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個(gè)大小均勻的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘到半個(gè)小時(shí)，直至面團(tuán)在此變大。 Tips：這個(gè)時(shí)候就可以預(yù)熱烤箱了，250度上下火。

5.取出一塊面團(tuán)，搟面杖搟成約半個(gè)厘米左右的圓餅，醒5分鐘左右，就可以放到預(yù)熱好的烤箱里烤了，每個(gè)餅約烤5分鐘就可以了。

6.趁熱吃嘍～

小貼士

餅不要搟的太薄，烤箱一定要預(yù)熱后再放入餅。

烤好的餅取出后略涼一些就扎一個(gè)眼把中間的空氣排出去，摞起來比較不容易變干。