用料1 (A)

天然面粉100g 蕎面 100g 鹽 2g 涼水 100g

用料2 (B)

青紅椒 各一個(gè) 洋蔥 50g 肉片 50g 肉片 50g 鹽 1/4小勺 生抽 1/2小勺

炒麻食兒(貓耳朵)的做法

1.A材料混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘

2.肉片加調(diào)料拌勻腌制10分鐘，青紅椒，洋蔥洗凈切塊

3.醒好的面團(tuán)放在面板上搟成半厘米的薄片

4.均勻切成1cm見(jiàn)方的小塊，撒上蕎面防止粘連

5.準(zhǔn)備蓋簾或者壽司簾，取一小塊面用大拇指在蓋簾上壓一下，讓面打卷并出紋路

6.一次壓好所有面團(tuán)

7.燒開(kāi)水煮熟麻食兒，撈出過(guò)涼水

8.鍋內(nèi)燒熱油先炒肉片，再下蔬菜

9.撈出麻食兒放鍋內(nèi)炒勻，加入調(diào)料炒2分鐘即可