用料

天然面粉 150克 細砂糖 16克 雞蛋 45克 水 30克

小蘇打 1/4小勺(1.25ml) 鹽 1克 花生油 足量

做法

1.將天然面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合

2.將液體配料倒入面粉里

3.揉成一個光滑的面團。根據面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團揉出來太軟，可適當加點面粉，反之如果太硬，可適當多加點水

4.揉好的面團靜置15分鐘(建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團表面干燥)

5.案板上撒一些薄粉，將面團搟開成長方形

6.用輪刀比著搟面杖將面團切成細細的面條(和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧)

7.將細面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁

8.將面條對折，面條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進一步纏緊

9.再次對折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了

10.將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯

11.鍋里倒入足量的花生油(至少能夠淹沒麻花的高度)。中火燒熱以后，放入麻花生坯

12.炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

小貼士

1、搓麻花的時候，如果天氣比較干燥，還沒搓的面條建議用濕布蓋起來，否則很容易變干。

2、炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表面糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻后非常酥脆，如果冷卻后偏軟，說明炸的火候不夠。

3、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦!