用料

天然面粉 白蘿卜 蝦仁 蔥 姜 油 鹽 胡椒

蘿卜絲餅的做法

1.將溫水倒入面粉中，攪拌

2.將面合成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)后蓋上保鮮膜，餳上二十分鐘

3.將餳好的面搓成長(zhǎng)條放在有油的案板上

4.分割成大小適中的劑子

5.將劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條

6.放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘

7.將干蝦仁泡在水中三十分鐘

8.將泡好的蝦仁切成小丁

9.將鍋燒熱，加入適量的油，加入蔥末和姜末翻炒

10.煸炒出香味后加入蝦仁碎翻炒，翻炒幾下后關(guān)火，攤涼

11.將去皮的蘿卜刨成細(xì)絲

12.將蘿卜絲放入開水中煮開

13.將焯過(guò)的蘿卜絲瀝干水分

14.再用手?jǐn)D干水分后放入碗中

15.加入剛才焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調(diào)味料

16.攪拌均勻后備用

17.將餳好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)片放在案板上

18.將準(zhǔn)備好的蘿卜絲餡放在其中的頂端

19.將它從頂端開始往下包

20.包時(shí)要一下向左折，下一步就向右疊，邊包邊拉一下

21.將蘿卜餡完全團(tuán)在其中，其他的也同樣的方法包好;22.將電餅鐺上下面刷上一層油，燒熱

22.將餅放在里面，按壓成圓形

23.開火煎至兩片金黃即可

24.美味的蘿卜絲餅出爐啦

小貼士

1.蝦仁提前用溫水泡上二十分鐘，切碎;蘿卜用開水焯過(guò)是為了去除蘿卜的異味;煸炒餡料吃起來(lái)更香;

2.面團(tuán)要經(jīng)過(guò)兩次餳發(fā)，第一次直接餳上二十分鐘;第二次餳發(fā)時(shí)泡在油中是為了讓餅子更酥脆;

3.餅子的折疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包，包時(shí)要一下向左折，下一步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住;還要邊包邊拉一下，這樣扯過(guò)的面皮會(huì)很薄，層數(shù)也會(huì)很多。