□記者韓聰聰文 閆化莊攝影

　　核心提示|4月19日，一加一天然面粉杯2014洛陽(yáng)首屆面食文化節(jié)在洛陽(yáng)舉行，這也是一加一天然面粉河南家庭面食大賽洛陽(yáng)分賽區(qū)的海選。文化節(jié)上，市民零距離接觸一加一天然面粉，從懷疑到篤信，秉承“天然去雕飾”、“0添加、無(wú)殘留”，“素顏”亮相的一加一天然面粉贏得眾多消費(fèi)者芳心。

　　一場(chǎng)邀約，天然面粉要邂逅“挑剔”面粉的你

　　4月19日，恰逢牡丹盛放的時(shí)節(jié)。在洛陽(yáng)的空氣中，彌漫著若有似無(wú)的牡丹香。這是一年中洛陽(yáng)最美的季節(jié)。

　　“花開(kāi)花落二十日，一城之人皆若狂”，當(dāng)天，善解風(fēng)情的洛陽(yáng)市民迎來(lái)了一位新朋友——一加一天然面粉。新朋友的亮相一點(diǎn)都不神秘，舉行面食大賽，一加一免費(fèi)提供面粉，直接接受消費(fèi)者的檢驗(yàn)。

　　此前兩天，關(guān)于面食大賽的消息已經(jīng)放出去，在民間選拔參賽人員的過(guò)程中，市民對(duì)此態(tài)度各異，褒貶不一。

　　“天然面粉?現(xiàn)在哪個(gè)食品沒(méi)有添加劑?”在洛陽(yáng)一家本土超市，買菜的王轉(zhuǎn)大姐對(duì)這樣的比賽并不感冒。

　　“能把產(chǎn)品公開(kāi)拿出來(lái)試驗(yàn)，沒(méi)有過(guò)硬的質(zhì)量還真沒(méi)這個(gè)膽量?！甭尻?yáng)市工商局一名李姓工作人員反而覺(jué)得好奇。

　　議論歸議論，4月19日，一加一天然面粉杯2014洛陽(yáng)首屆面食文化節(jié)第一場(chǎng)比賽在洛陽(yáng)寶龍城市廣場(chǎng)熱鬧開(kāi)始。活動(dòng)前期選出的代表洛陽(yáng)市大眾面食制作水平和特點(diǎn)的高手悉數(shù)亮相，比賽分為包餃子、手搟面和花樣面食創(chuàng)意展示3組，每組10名選手。

　　那廂為比賽摩拳擦掌，這廂，好客的洛陽(yáng)小朋友們還帶來(lái)了書法創(chuàng)作、扇子舞、竹笛獨(dú)奏、街舞表演等節(jié)目。

　　“這面粉麥香味很濃”，以食為天的人們紛紛駐足，想對(duì)這個(gè)不太熟悉的面粉一探究竟，最引人注意的還是參賽選手們的絕活兒。

　　在花樣美食創(chuàng)意組，花卷、桃子、玫瑰花、小豬、刺猬、小兔子……面粉在選手的手中造型多端。最終，46歲的選手王江梅以玫瑰花和小兔子造型贏得評(píng)委肯定，獲得冠軍。

　　一加一天然面粉市場(chǎng)部經(jīng)理韓蒙剛告訴大家，造型新穎只是評(píng)選的一個(gè)因素，重要的是作品的表皮要光亮，色澤均勻，不起泡，麥香濃郁無(wú)異味，個(gè)頭挺立不塌架，而里面則是結(jié)構(gòu)細(xì)膩、層次豐富。

　　現(xiàn)場(chǎng)，王江梅還與大家分享了她的成功秘訣，“做面食，最重要的是和面，我的秘訣就是要做到‘三光’——盆光、面光、手光!這面粉，還真挺光的!”

　　令參賽選手疑惑的，這光滑的面粉竟然是沒(méi)有任何添加劑的天然面粉?！巴闷娴?，第一次聽(tīng)說(shuō)也是見(jiàn)到自稱沒(méi)有添加劑的面粉，如果是真的，對(duì)于家庭消費(fèi)來(lái)說(shuō)，是再好不過(guò)了，因?yàn)榧彝ワ嬍吃谥谱鬟^(guò)程中沒(méi)有必要加入過(guò)多的添加劑成分?！北荣惉F(xiàn)場(chǎng)，幼兒教師黃萌盡管半信半疑，但表示會(huì)購(gòu)買一加一天然面粉試驗(yàn)下。

　　在現(xiàn)場(chǎng)，洛陽(yáng)一家餐飲機(jī)構(gòu)采購(gòu)負(fù)責(zé)人劉鳳超在品嘗選手的作品后，感慨不已，“小時(shí)候自己家磨的面也沒(méi)有這么純的香味，我會(huì)建議我們經(jīng)理使用一加一天然面粉。以前我不相信沒(méi)有添加劑的面粉，現(xiàn)在信了?！?/p>

　　比賽當(dāng)天，洛陽(yáng)市烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、老洛陽(yáng)餐飲公司工會(huì)主席史有君先生專門找到活動(dòng)負(fù)責(zé)人，表示，一加一天然面粉符合他們健康飲食的理念，要大量訂購(gòu)。

　　現(xiàn)場(chǎng)不賣面，一加一靠“走心”俘獲消費(fèi)者芳心

　　當(dāng)天的面食大賽，選手們?cè)诮嚯x感受一加一天然面粉后，有人表示希望現(xiàn)場(chǎng)買幾袋回家試吃。

　　其中，獲得包餃子組冠軍的趙振霞說(shuō)，她包的20個(gè)餃子下鍋后沒(méi)有一個(gè)被煮爛，“有朋友會(huì)專門買餃子粉來(lái)包餃子，那種面粉非常筋道，有嚼勁，下鍋不爛，我們都知道里面應(yīng)該有專門的添加劑。沒(méi)想到，這不添加的面粉也能做到這么好，得買兩袋回去嘗嘗?！?/p>

　　和她有同樣想法的，還有參加手搟面比賽的選手，其中，家庭主婦李大姐說(shuō)，一加一天然面粉揉起來(lái)不費(fèi)力，不粘手，細(xì)膩，均勻，還有彈性，“聽(tīng)說(shuō)是0添加，就想給父母買點(diǎn)送去”。

　　但他們現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買面粉的想法被拒絕了，比賽負(fù)責(zé)人韓蒙剛解釋道，一加一舉辦面食大賽現(xiàn)場(chǎng)陳列的所有面粉，均不現(xiàn)場(chǎng)出售，市民如需購(gòu)買，可到洛陽(yáng)各大超市購(gòu)買一加一天然面粉。

　　“人家舉辦活動(dòng)就是為了現(xiàn)場(chǎng)賣東西，賣得越多越好，這一加一，還怪有意思，只能去超市買，看來(lái)人家真不是只為了賣東西。”在現(xiàn)場(chǎng)，幾個(gè)參加比賽的選手議論著。

　　盡管沒(méi)能買到更多的面粉，但是餃子組冠軍趙振霞獲得了3袋面粉的獎(jiǎng)勵(lì)。她告訴韓蒙剛，這次來(lái)參加比賽，就是為了了解0添加的面粉到底怎么樣，“家里一直用其他品牌的面粉，我也經(jīng)常換不同的品牌來(lái)嘗試，從來(lái)不覺(jué)得有啥問(wèn)題?！?/p>

　　趙振霞說(shuō)，剛看到它的外包裝就覺(jué)得品質(zhì)很好，與眾不同。接觸到面粉后，覺(jué)得面粉比較干，“經(jīng)常做飯的人都知道，只有真正干的面粉才敢用塑料袋密封包裝，以前家里買的面粉是無(wú)紡布包裝，即使這樣時(shí)間久了面粉還是會(huì)結(jié)疙瘩，這就說(shuō)明面粉是潮濕的?！?/p>

　　而在制作面食的過(guò)程中，一加一面粉和好面醒發(fā)后，特別筋道，表面很光，面的顏色也正，“不是那種直白色，確實(shí)不錯(cuò)。如果是0添加的天然面粉，還能做到這樣，對(duì)于家庭消費(fèi)，就真放心了?！?/p>

　　在比賽現(xiàn)場(chǎng)，趙振霞還表示了自己的疑惑，“人家都是添加專業(yè)的東西來(lái)做到面粉某些專業(yè)用途，如餃子粉、面條粉啥的，一加一真的不用任何添加劑就能成為制作面食的全能王嗎?”這樣的問(wèn)題，讓不少參賽選手紛紛點(diǎn)頭。

　　韓蒙剛告訴大家，一加一天然面粉的筋道是通過(guò)小麥配比的精確計(jì)算，不同品種的小麥含有不同量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等，其筋度和營(yíng)養(yǎng)會(huì)被一加一的科研人員用先進(jìn)的儀器精確地測(cè)算出來(lái)，再經(jīng)由先進(jìn)的制粉工藝加工成不同種類的面粉?！案静恍枰魏翁砑觿┚湍軐?shí)現(xiàn)面粉品質(zhì)指標(biāo)，一個(gè)單品可以解決所有需要?！?/p>

　　而說(shuō)到面粉的香甜味兒，韓蒙剛說(shuō)，在一加一，一粒麥能被剝出7道粉，小麥僅皮層中就有表皮、中果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層。這些皮層主要含纖維素、半纖維素以及少量的植酸鹽?！暗@些物質(zhì)人體均不能消化吸收，在小麥制粉過(guò)程中一加一會(huì)把皮剝?nèi)?。留下?lái)成為面粉的，都是精華?！?/p>

　　答疑釋惑，一加一面食大賽被指“神營(yíng)銷”

　　在當(dāng)天的面食大賽上，一加一天然面粉營(yíng)銷總監(jiān)劉秋燕稱，一加一天然面粉杯2014洛陽(yáng)首屆面食文化節(jié)將持續(xù)至6月初，每周六都會(huì)走進(jìn)一個(gè)社區(qū)或者廣場(chǎng)，只要是熱愛(ài)制作面食者，不分年齡、性別、職業(yè)門檻，也不論是擅長(zhǎng)蒸饅頭、包餃子還是搟面條，都能在比賽現(xiàn)場(chǎng)一展身手。

　　事實(shí)上，一加一天然面粉始終以這種公開(kāi)、透明的方式走近消費(fèi)者。早在2012年11月，一加一進(jìn)駐鄭州時(shí)，就開(kāi)始在鄭州的社區(qū)舉行這樣的推廣活動(dòng)。截至目前，一加一已經(jīng)在鄭州的200多個(gè)社區(qū)舉辦過(guò)面食大賽。這種開(kāi)放式的推廣獲得消費(fèi)者信任，2013年，進(jìn)駐鄭州才一年，一加一就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)商超單品銷量第一的佳績(jī)。

　　今年，重點(diǎn)打造洛陽(yáng)市場(chǎng)的一加一搬出了同樣的陣勢(shì)。對(duì)于這樣的認(rèn)知模式，一位做企業(yè)發(fā)展咨詢的資深人士評(píng)價(jià)說(shuō)，一加一把產(chǎn)品拿到消費(fèi)者手中進(jìn)行試驗(yàn)，并現(xiàn)場(chǎng)科普，看似面食大賽，實(shí)則“神營(yíng)銷”?！皩?duì)于這樣公開(kāi)挑戰(zhàn)的企業(yè)和產(chǎn)品，消費(fèi)者有天然的好感。敢這樣做，產(chǎn)品最起碼具備兩種特質(zhì)：真實(shí)、安全?！?/p>

　　說(shuō)到安全，該資深人士稱，食品安全從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣受到人們?nèi)绱岁P(guān)注。據(jù)某網(wǎng)站的不完全統(tǒng)計(jì)，自2004年起，經(jīng)全國(guó)各媒體曝光的食品安全公共事件達(dá)3000多件。商務(wù)部部長(zhǎng)助理俞建華曾呼吁，“要嚴(yán)格行業(yè)自律，如果每一個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都能知法守法，誠(chéng)信自律，食品安全就有了基礎(chǔ)?！?/p>

　　現(xiàn)在的一加一不擔(dān)心自身的食品安全問(wèn)題。除了舉辦面食大賽，一加一還開(kāi)放廠區(qū)生產(chǎn)線，邀請(qǐng)消費(fèi)者親身體驗(yàn)，監(jiān)督食品安全。

　　從今年4月份開(kāi)始，每周末都會(huì)有消費(fèi)者自發(fā)組織參觀一加一生產(chǎn)線活動(dòng)，而進(jìn)廠區(qū)的條件則非?？量蹋瑓⒂^者從頭到腳全副武裝，并進(jìn)行消毒，確保在干凈的條件下才能進(jìn)入。

　　對(duì)此，一加一天然面粉有限公司董事長(zhǎng)王剛說(shuō)，一加一天然面粉一直在強(qiáng)調(diào)“所有面粉0添加，絕無(wú)添加劑殘留”，這個(gè)口號(hào)天天講，但是消費(fèi)者可能沒(méi)有概念，不摸到面，不看到設(shè)備，很難體會(huì)一加一在背后做出的一切?！芭e一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一加一天然面粉的生產(chǎn)線是不銹鋼管道，包裝使用的全是奶粉級(jí)食品塑膜。生產(chǎn)日期自動(dòng)噴碼生成，任何外力無(wú)力更改，在全國(guó)面粉生產(chǎn)企業(yè)，是第一家。在一加一還有個(gè)內(nèi)部規(guī)定，生產(chǎn)日期超過(guò)3個(gè)月的面粉，如果還在貨架上，就要立即全部撤柜，不會(huì)再銷售了。這一點(diǎn)，消費(fèi)者可以在商超進(jìn)行監(jiān)督。而事實(shí)上，一加一天然面粉的保質(zhì)期是一年，比任何品牌面粉保存時(shí)間都長(zhǎng)。”

　　盡管對(duì)一加一了解不多，河南省食品安全辦公室一名負(fù)責(zé)人也對(duì)這種形式表示贊賞，“把食品放在陽(yáng)光下，不是每個(gè)企業(yè)都有這樣的勇氣，我們應(yīng)該鼓勵(lì)這種方式，并讓更多的消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)，監(jiān)督并維護(hù)食品安全?！?/p>

　　做天然食品，一加一要成為老百姓的口糧

　　在商超，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一加一天然面粉比同類單品稍貴幾塊錢。價(jià)格的差異能否讓更多的消費(fèi)者接受?

　　今年3月底，一加一通過(guò)一套精密的調(diào)研方式，對(duì)市場(chǎng)上購(gòu)買面粉的消費(fèi)者認(rèn)可度進(jìn)行調(diào)研，其中，消費(fèi)者對(duì)一加一天然面粉的認(rèn)可度達(dá)到20.83%，在眾多品牌面粉中占據(jù)首位。

　　不僅僅在鄭州，上周，一加一對(duì)洛陽(yáng)市場(chǎng)也進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)查。在洛陽(yáng)本地幾家商超，調(diào)查人員隨機(jī)問(wèn)詢100位市民，如果選擇面粉，他們會(huì)推薦什么品牌。其中有72位市民表示，如果想要好一點(diǎn)的面粉，就選擇一加一天然面粉。

　　實(shí)際上，一加一天然面粉是2013年9月1日正式進(jìn)入洛陽(yáng)的，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上它的認(rèn)知度幾乎為零。4月19日的面食大賽，是一加一在推進(jìn)洛陽(yáng)市場(chǎng)占有率和認(rèn)知度的力作。

　　洛陽(yáng)消費(fèi)者的認(rèn)同，讓王剛覺(jué)得欣慰。因?yàn)橥鮿偹?，是讓一加一天然面粉放在千家萬(wàn)戶的餐桌上，真正成為老百姓的口糧。

　　口糧，在辭典里的其中一個(gè)解釋是每人日常生活所需要的糧食。蔬菜是“輔料”，肉類是“提鮮”，唯有主食米、面才堪稱口糧。而要成為口糧，安全，是最基本的要素。

　　“為什么放棄添加劑，就是希望面粉在一加一的所有制作環(huán)節(jié)，是安全的?！蓖鮿傉f(shuō)。

　　曾經(jīng)，一加一天然面粉在駐馬店饅頭市場(chǎng)中占有85%的份額，但是，放棄添加劑后，做出來(lái)的饅頭由于賣相不好，饅頭店紛紛與一加一終止合作?，F(xiàn)在，這個(gè)份額數(shù)幾乎變成了零。丟棄這塊兒利潤(rùn)，一加一不覺(jué)得遺憾。因?yàn)槊褚允碁樘?，食以安為先?/p>

　　“一些添加劑可以讓做出來(lái)的饅頭又白又大，市場(chǎng)有需求，就會(huì)有人選擇。但是一加一既然選擇了0添加，就會(huì)一直走下去。”每次說(shuō)完這些，王剛都會(huì)補(bǔ)充一句，“我的孩子從小吃這種0添加的面粉，我很放心，我希望每個(gè)孩子手中的饅頭都是安全的”。

　　王剛以孩子的飲食為例，來(lái)說(shuō)明一加一天然面粉的安全性，這樣的觀點(diǎn)，與一個(gè)人極為相似。

　　這個(gè)人便是日本東京國(guó)際貿(mào)易株式社社長(zhǎng)、京日集團(tuán)總裁正山四郎。正山四郎兼任中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)，中國(guó)食品業(yè)、特別是烘焙和方便食品業(yè)幾乎沒(méi)有人不知道他為中國(guó)食品所做的貢獻(xiàn)，不僅僅是創(chuàng)造了一個(gè)世界上最大的餡業(yè)企業(yè)——京日集團(tuán)，更重要的是他給中國(guó)食品企業(yè)帶來(lái)了諸多創(chuàng)造性的管理理念，而這些理念的具體實(shí)施，成就了眾多成功的食品企業(yè)。

　　這位出生在我國(guó)寶島臺(tái)灣的日籍華人有句名言，他所有企業(yè)的管理之道，都是依照這樣一句話實(shí)現(xiàn)，那就是“當(dāng)你所生產(chǎn)的食品，敢給你自己家里十個(gè)月大的孩子吃的時(shí)候，你做的食品就是安全的。”

　　這種“用母愛(ài)來(lái)做食品”的理念，正是一加一在走的路。

　　其實(shí)，饅頭市場(chǎng)中面粉的銷售萎縮只是一個(gè)方面，即使現(xiàn)在，仍有合作伙伴因一加一天然面粉無(wú)法達(dá)到他們的添加要求而減少或者不再合作。

　　這些利益的流失沒(méi)有動(dòng)搖王剛的想法，他欣喜于越來(lái)越多的家庭選擇一加一天然面粉。對(duì)于家庭中的面粉消費(fèi)，“中國(guó)行——中醫(yī)健康管理工程”首席養(yǎng)生指導(dǎo)專家、河南注冊(cè)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)咨詢師朱春蘭認(rèn)為，家庭食用面粉根本不需要任何添加劑，簡(jiǎn)單、自然才是最好的。

　　堅(jiān)持0添加無(wú)殘留，一加一要將天然堅(jiān)持到底

　　王剛始終覺(jué)得，一加一有責(zé)任在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候去影響更多的食品企業(yè)。

　　就在兩天前，“首屆全國(guó)掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在鄭州舉行，該論壇的舉行，旨在為促進(jìn)掛面企業(yè)加快品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)值核心力,助力企業(yè)互動(dòng)式發(fā)展。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)營(yíng)銷分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、倡禁元老王瑞元，武漢輕工業(yè)大學(xué)教授、谷物科學(xué)與工程專家李慶龍等人參加了這次論壇。

　　在論壇上，王剛受中國(guó)糧油協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，向來(lái)自全國(guó)各地的160家掛面企業(yè)分享打造品牌之路，時(shí)長(zhǎng)為40分鐘。

　　談到為何要打造品牌，王剛說(shuō)是想活得有尊嚴(yán)，想讓所有員工、合作的供應(yīng)商因?yàn)橐患右欢佑凶饑?yán)。當(dāng)然，要做到這些，有一個(gè)大前提，就是要保證品質(zhì)的基本競(jìng)爭(zhēng)門檻，質(zhì)量一定要過(guò)關(guān)，原材料、包裝袋一定要用最好的，只有質(zhì)量做到最好，才能談品牌。

　　各大專家都在呼吁：天然食品是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，不建議企業(yè)在面條中添加各種添加劑，用高筋小麥就可以使面食更筋道，“千百年的食用證明，天然食品沒(méi)有任何問(wèn)題，反而從食品添加劑開(kāi)始后就出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，從未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)看，天然食品一定是發(fā)展趨勢(shì)。”

　　王剛的說(shuō)法得到倡禁元老王瑞元的支持，在王瑞元看來(lái)，一加一是個(gè)值得尊敬的企業(yè)，有社會(huì)責(zé)任，“這種不以追逐利益為目的的擔(dān)當(dāng)不簡(jiǎn)單，這樣的堅(jiān)守太不容易?！?/p>

　　對(duì)于這種涉及企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的觀點(diǎn)，瑞士制藥巨擘諾華公司的前董事長(zhǎng)魏思樂(lè)多次公開(kāi)表示，企業(yè)是需要盈利，但更重要的是社會(huì)責(zé)任。

　　這樣的觀點(diǎn)，是王剛的心聲，“一加一是以營(yíng)利為目的，但這不是最終目的，一加一要承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任?！?/p>

　　認(rèn)定這一點(diǎn)，一加一在擴(kuò)張的路上走得很扎實(shí)，從駐馬店到鄭州，再到洛陽(yáng)、許昌，所到之處，一加一成功吸引到消費(fèi)者的眼球。預(yù)計(jì)到2015年，一加一天然面粉的銷售將覆蓋河南全省。

　　“只是想讓更多的老人、孩子吃到一加一天然面粉?！闭驹谵k公室的落地窗前，看著外面廣場(chǎng)上嬉戲的孩子和聊天的人群，王剛這樣說(shuō)。

　　整個(gè)四月，一加一董事長(zhǎng)王剛幾乎都在外面考察：江蘇、武漢、內(nèi)蒙古、長(zhǎng)沙，就在4月24日，他的“王子”陷入了沙漠。有人說(shuō)，沙漠陷車，其實(shí)是河套夢(mèng)醒的發(fā)泄。“天然”之路布滿荊棘，一加一將怎樣面對(duì)各種大考?請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注一加一系列調(diào)查報(bào)道。

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