茄子為夏秋季的主要蔬菜原料之一

吃法可以燒、炒、也可以炸

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為

茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物

所以夏天食用

有助于清熱解暑

特別是紅燒茄子是必備的家常菜

此菜是素菜中的精細(xì)者

鮮香適口、外酥里嫩、味美多汁

今天小廚子就教大家做這道美味的紅燒茄子

一起走進(jìn)美食的世界

燒茄子原料:

天然面粉 200g

配料：

茄子 一個(gè)

雞蛋 兩個(gè)

西紅柿 兩個(gè)

青辣椒 一個(gè)

紅辣椒 一個(gè)

木耳 適量

大蒜 適量

香蔥 適量

調(diào)料：

鹽 適量

調(diào)料 適量

第一步：準(zhǔn)備食材

1、茄子洗凈去皮，切厚薄均勻的茄片，然后切成條狀，斜切成菱形。

2、茄子切好后，在水里泡一下，去除茄子帶有的黃色，防止氧化變黑。

3、把青紅辣椒切片、蔥蒜切碎、西紅柿切丁裝盤備用。

第二步：調(diào)制蛋粉糊

1、將雞蛋磕入碗中，加入鹽、十三香攪散，倒入面粉，調(diào)成蛋粉糊。

2、將茄丁放入蛋粉糊中逐個(gè)掛上蛋粉糊。

第三步：炸茄子

1、油燒至六成熱放入油中炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出。

第四步：爆燒茄子

1、鍋中放少許油，蒜、蔥爆香加入西紅柿，加少許水炒至成西紅柿糊狀。

2、依次加入青紅辣椒、黑木耳。

3、青紅辣椒、黑木耳炒至七成熟時(shí)加入炸好的茄子，加入鹽、調(diào)料翻炒兩分種即可，這樣美味的燒茄子就大功告成了。

1、燒制茄子時(shí)，不要忘了放大蒜。因茄子性寒，大蒜性溫，二者相配著吃，不但味香，而且利于養(yǎng)生。

2、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對(duì)人體有益。