7月12日之后就進(jìn)入三伏天了，在北方有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”的說法，為什么伏天要吃面食呢?這是因?yàn)橄奶鞙囟群芨?，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。而面粉中的蛋白質(zhì)、B族維生素和多種礦物質(zhì)含量非常高，所以相比而言，吃面更有利于補(bǔ)充營養(yǎng)。

今天教大家做一款非常好吃的炒刀削面，刀削面深受廣大面食愛好者的喜愛，與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食。炎炎夏日的午時(shí)，來上一碗炒刀削面，實(shí)在是爽，現(xiàn)在小廚子就來教大家做炒刀削面啦!

刀削面原料: 天然面粉 200g

配料：西紅柿 兩個(gè)

蒜苔 適量

青辣椒 一個(gè)

紅辣椒 一個(gè)

青菜 適量

香蔥 適量

調(diào)料：鹽 適量

調(diào)料 適量

第一步：準(zhǔn)備食材

1、天然面粉加水?dāng)嚢?，揉成光滑略硬的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)醒一個(gè)小時(shí)(中間揉兩次，醒半個(gè)小時(shí)揉一次，直至面團(tuán)光滑)。

2、把蒜苔切段、青紅辣椒切片、西紅柿切丁、香蔥切段、青菜洗好裝盤備用。

第二步：炒制過程

1、 熱鍋涼油，放入香蔥翻炒至有香味兒。

2、 放入西紅柿炒至將將變成西紅柿醬的感覺就好。

3、放入青紅辣椒和蒜苔翻炒幾下，加入適當(dāng)?shù)柠}和十三香，切記不要炒太熟。

4、 鍋上燒水，待水燒開，取出餳發(fā)好的面，均勻削下面條。待面條煮至五六成熟時(shí)，放入青菜。

5、將煮至七八成熟的面和青菜撈出放在冷水中。

6、把水瀝干，倒入炒鍋中，翻炒至成熟即可出鍋。想必看著小廚子做的色彩豐富的成品已經(jīng)勾起你的食欲了吧，那還不快動(dòng)手試試。

1、做刀削面的面團(tuán)一定要硬，面團(tuán)硬更容易削成形，而且口感更爽滑。

2、如果沒有削面刀，可以用菜刀代替。

3、將面煮到7-8成熟即可，因?yàn)楹竺孢€要炒，所以最好不要煮全軟。

4、還可以根據(jù)自己個(gè)人喜好，放入肉片、雞蛋等。