紫薯營養(yǎng)豐富，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。但紫薯單吃多食容易引起腹脹、打嗝。小廚子這次做的【紫薯蛋餅】，是將紫薯與蛋白質(zhì)含量高的雞蛋搭配起來，這樣營養(yǎng)更加全面，增強(qiáng)免疫力?！咀鲜淼帮灐靠诟熊浵憔d密、容易咀嚼，非常適合寶寶食用。寶媽學(xué)會后，它一定是這個季節(jié)自家寶寶早餐的不二之選，你就再也不用為寶寶的早餐發(fā)愁啦!

紫薯蛋餅食材：

天然面粉 40g

紫薯 120g

雞蛋 2個

食鹽 2g

牛奶 30ml

油 適量

1.將紫薯洗干凈，放入鍋中蒸熟。

2.在碗中依次放入天然面粉、鹽、雞蛋、牛奶，用打蛋器或筷子攪拌成面糊。

3.將蒸好的紫薯去皮，用勺子碾制成泥。

4.將鍋加熱、刷上少許油，輕輕舀一勺面糊均勻倒入鍋中呈圓形。

4.待面糊凝固轉(zhuǎn)至小火，并用勺子在蛋面涂上薄厚均勻的紫薯泥。

5.將蛋餅從一側(cè)卷成蛋卷狀，放置案板上切塊，再裝盤即可。

1.如果紫薯泥過干，可適當(dāng)加入牛奶或蜂蜜，這樣更容易涂抹到蛋面。

2.也可根據(jù)個人喜好，在切塊后淋上醬汁。