蒸饅頭具體步驟如下：

　　常規(guī)配方比例：面粉4杯(自然平杯)，水1杯(自然平杯)，安琪活性干酵母1小袋。

　　個性配方：當面粉用量減半或增倍時，水、酵母按比例相應減半或增倍，配方同比變化即可。

　?、僬{制溫水：將水溫調至30-36℃(用手觸摸不燙手，接近體溫)倒入和面盆中待用。

　　②溶解酵母：將酵母倒入水中，用筷子攪拌至完全溶解。

　?、酆兔妫喊衙娣鄣谷虢湍杆芤褐校檬只蚩曜友杆贁嚢杈鶆?，然后用手反復揉和，直至揉成光滑均勻的面團。

　?、芊指畛尚停簩⒑秃玫拿鎴F揉制成均勻的長條狀(粗細根據個人喜好調整)，用刀分割成刀切饅頭坯，或將饅頭坯分別揉制成光滑均勻的半球型饅頭坯或依個人喜好揉制成各種造型，如元寶、小動物等，待醒發(fā)。

　?、菪寻l(fā)：在蒸鍋中放入約半鍋水，建議將水燒至30-36℃(用手觸摸不燙手，接近體溫)，將裝有饅頭坯的籠屜放在鍋上，醒發(fā)約40分鐘左右，待饅頭坯表面光滑，體積增大約一倍時，用手指輕按微粘手且具有彈性，即可蒸制。

　?、拚糁疲簩⑿寻l(fā)好的饅頭坯連同鍋屜放入沸水蒸鍋上，用溫火蒸20分鐘(冒氣計時)，關火3分鐘后出鍋，稍涼后即可食用。

　　注：杯子為240毫升標準杯，酵母為5g裝。