蒸饅頭具體步驟如下：

　　常規(guī)配方比例：面粉4杯(自然平杯)，水1杯(自然平杯)，安琪活性干酵母1小袋。

　　個性配方：當面粉用量減半或增倍時，水、酵母按比例相應(yīng)減半或增倍，配方同比變化即可。

　?、僬{(diào)制溫水：將水溫調(diào)至30-36℃(用手觸摸不燙手，接近體溫)倒入和面盆中待用。

　?、谌芙饨湍福簩⒔湍傅谷胨?，用筷子攪拌至完全溶解。

　　③和面：把面粉倒入酵母水溶液中，用手或筷子迅速攪拌均勻，然后用手反復揉和，直至揉成光滑均勻的面團。

　　④分割成型：將和好的面團揉制成均勻的長條狀(粗細根據(jù)個人喜好調(diào)整)，用刀分割成刀切饅頭坯，或?qū)z頭坯分別揉制成光滑均勻的半球型饅頭坯或依個人喜好揉制成各種造型，如元寶、小動物等，待醒發(fā)。

　?、菪寻l(fā)：在蒸鍋中放入約半鍋水，建議將水燒至30-36℃(用手觸摸不燙手，接近體溫)，將裝有饅頭坯的籠屜放在鍋上，醒發(fā)約40分鐘左右，待饅頭坯表面光滑，體積增大約一倍時，用手指輕按微粘手且具有彈性，即可蒸制。

　　⑥蒸制：將醒發(fā)好的饅頭坯連同鍋屜放入沸水蒸鍋上，用溫火蒸20分鐘(冒氣計時)，關(guān)火3分鐘后出鍋，稍涼后即可食用。

　　注：杯子為240毫升標準杯，酵母為5g裝。