只有松軟的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就沒有外面賣的軟，這究竟是為什么?其實(shí)，只要掌握幾個關(guān)鍵的竅門。

(1)融化發(fā)酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

(2)融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不超過40度)，否則會將酵母燙死失去活性，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的。

(3)和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬。

(4)包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。

(5)水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會收縮。