零添加的先進(jìn)設(shè)備

零添加的面粉適用于各種掛面

　　核心提示 | “克明面業(yè)的一次次‘刁難’成就了一加一?！?月17日，湖南岳陽，王剛和陳克忠的兩雙大手握在了一起。每一年，凡一加一的客戶，無論大小，董事長王剛都會(huì)親自回訪。

　　截圖 微信里又“飛”來一只蟲子

　　陳克忠是湖南克明面業(yè)的總經(jīng)理，克明面業(yè)的創(chuàng)始人陳克明是他的親哥哥?？嗣髅鏄I(yè)以陳克明的名字命名。

　　自平江至岳陽不足兩個(gè)小時(shí)的路程，陳克忠先后打了N個(gè)電話，他在當(dāng)?shù)匾患抑透畟湎铝酥挥挟?dāng)?shù)匾汇拍苌L的魚?？嗣髅鏄I(yè)以這種別無替代的方式向“一加一”表達(dá)他的友善。

　　而彼時(shí)，王剛的微信剛剛接到一幅圖片，因?yàn)橥獍b袋上趴了一只飛蟲，陳克明又退貨了?！皟H僅是外包裝袋上趴了一只飛蟲，這蟲十有八九是外面飛過來的，在裝車上落在了包裝袋上，但對不起，克明面業(yè)以此為理由退貨司空見慣……”面對記者，王剛一絲苦笑。

　　雖然近在咫尺，但王剛沒有絲毫要陳克忠通融的想法——自2008年首次與克明面業(yè)合作以來，這樣近乎無厘頭的退貨不下9次。

　　克明面業(yè)是中國掛面第一品牌，面業(yè)湘軍聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。這個(gè)從益陽縣城走出來的企業(yè)，6年前產(chǎn)能還不過1萬噸，如今，克明面業(yè)已在湘、鄂、豫、冀建立起7個(gè)生產(chǎn)基地，年銷售額達(dá)12億元。

　　商務(wù)部對超市賣場的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，克明面業(yè)在華北、華東、中南地區(qū)市場份額排名第一，在西南、西北、東北地區(qū)亦排名前五。

　　2012年3月16日，克明面業(yè)在深圳證券交易所掛牌上市。

　　外表光鮮的克明面業(yè)內(nèi)里卻噤若寒蟬，陳克忠用“血拼”一詞來形容掛面行業(yè)的無序競爭格局?！氨让鎯r(jià)還低的掛面，你敢吃嗎?里面都有什么東西你知道嗎?”但這種靠降價(jià)來惡性競爭的無底線面企大大消耗了行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的動(dòng)能。

　　陳克忠說，中國掛面還處在粗放式經(jīng)營階段，產(chǎn)品科技含量很低。同樣是小麥加工，做面的利潤不及做面包的十分之一。“要做良心面，利潤會(huì)低得跟做慈善一樣。食品安全比天大，可以說，擔(dān)的是‘白粉’心，掙的卻是‘白菜’錢。”

　　委屈 一加一不想跟“大鱷”玩了

　　在整個(gè)上游供貨商的嘴巴里，克明面業(yè)有“刁鉆”之稱。

　　即便今天一加一已經(jīng)家喻戶曉，而王剛也已身家過億，他仍然說，沒有陳克明的嚴(yán)苛要求就沒有一加一的成長，是克明面業(yè)成就了一加一。

　　于一加一，克明面業(yè)是第一個(gè)主動(dòng)上門“要貨”的。

　　據(jù)知情人透露，陳克明在一次出差途中見到一加一廣告詞：原味面，就是不太白。他心為之一動(dòng)。而彼時(shí)，湖南境內(nèi)，陳克明正在為自家掛面不添加增白劑而鼓與呼，盡管當(dāng)時(shí)增白劑國家允許添加，但常年在國外游走的他深知增白劑對人體的危害，他不愿迎合市場，于是對一加一的“原味面，就是不太白”深以為然。

　　悄悄潛入駐馬店后，陳克明發(fā)現(xiàn)幾乎所有的糧油店都掛有一加一的宣傳引導(dǎo)市民拒絕增白劑的科普手冊。同樣的價(jià)值取向使陳克明心為之大動(dòng)。

　　“能成為克明面業(yè)供貨商，早年的一加一連想都不敢想?！?2008年的某一天，大佬級人物陳克明主動(dòng)上門時(shí)，王剛驚喜不已。

　　但很快，驚喜就變成了憂慮，憂慮繼而甚至成為委屈、憤怒——克明面業(yè)對供貨商的產(chǎn)品從生產(chǎn)到檢測到包裝到碼放到運(yùn)輸都有著一系列極其苛責(zé)的要求。王剛說：“每一個(gè)產(chǎn)品都有細(xì)到不下30條的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)款，各種密密麻麻的數(shù)據(jù)要求甚至量化到個(gè)位以后，不允許添加的改良劑即便檢測出來0.001%也不行。面袋碼放要像紙箱一樣棱角分明，運(yùn)輸要用專車，趴個(gè)小蟲也不要?！?/p>

　　早年的一加一并沒有實(shí)現(xiàn)全部產(chǎn)品零添加。除了自己銷售的終端面粉是零添加以外，一些訂單專用面粉依然會(huì)依據(jù)企業(yè)要求添加。比如國家允許的增筋劑、饅頭用的發(fā)泡劑、面包粉用的膨松劑等。

　　早年的一加一檢測設(shè)備也并不齊全，有些改良劑的殘留，自己尚未有能力自行檢測。一加一自恃是個(gè)有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)講誠信的企業(yè)，從未想過會(huì)因人品受質(zhì)疑。

　　那一次，長途運(yùn)到湖南南縣克明面業(yè)的面粉全部被拒收，理由是：面粉里有添加劑。一加一立刻毛骨悚然，上下如臨大敵，從洗麥、潤麥到制粉、清粉，從入袋、包裝到碼放、貯存，整個(gè)工藝數(shù)據(jù)和流程單據(jù)以及當(dāng)班工崗和責(zé)任人都查了個(gè)底朝天，一陣雞飛狗跳后仍然沒能發(fā)現(xiàn)添加劑的影子。

　　“刁難，你可以挑剔我的能力，你不能懷疑我的人品?！币患右挥谑怯辛撕軓?qiáng)的屈辱感，萌生了撕毀合同的想法，寧可賠上違約金也不跟克明面業(yè)“玩了”。

　　認(rèn)知 管道里的殘留仍會(huì)殃及“無辜”

　　一加一的委屈很快傳回湖南?！安煌婵梢裕谜f清楚?！标惪嗣饕布绷?，迅速派員星夜兼程奔赴河南。

　　“換位思考一下，這不也是對陳克明的人品有懷疑嗎?在湖南，在業(yè)界，陳克明的誠信和仁義也是有口皆碑啊?！?/p>

　　9月17日，時(shí)隔5年，陳克忠仍記憶猶新。

　　當(dāng)年，克明面業(yè)帶著試劑盒再一次對一加一的面粉進(jìn)行檢測。

　　取來樣品杯，加入提取液，放置蒸餾水，蓋緊比色管后輕輕搖動(dòng)。15分鐘后，大家發(fā)現(xiàn)，色卡上的顏色在緩緩變紫。

　　王剛愣了：“面粉里的確有添加劑，但一加一從來都是按照訂單的標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)，甚至比客戶要求的還要再嚴(yán)1～2個(gè)數(shù)據(jù)，這是從哪里來的呢?”

　　王剛迅速指令停產(chǎn)，隨著連續(xù)數(shù)小時(shí)的地毯式搜索，最終從生產(chǎn)管道的拐彎處找到了罪魁禍?zhǔn)住鞘巧弦慌萎a(chǎn)品里的添加劑在生產(chǎn)管道不易清理處的些許“殘留物”。

　　品保部細(xì)致自檢后又發(fā)現(xiàn)：因?yàn)槭褂玫耐粋€(gè)生產(chǎn)管道，上一批次產(chǎn)品的添加物，下一道工序生產(chǎn)2000噸以后其殘留才會(huì)徹底清除。即便該道工序什么也沒有添加，而管道里的殘留仍然會(huì)殃及無添加面粉。

　　王剛由此得出，只要不是全部產(chǎn)品0添加，就不能保證絕對無殘留。要想全部面粉沒有添加劑殘留，就要所有產(chǎn)品都要不添加。

　　自那以后，一加一將用于添加增筋劑、營養(yǎng)改良劑、水分保持劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑等四個(gè)生產(chǎn)加工設(shè)備全部拆除，隨后斥巨資大批量增設(shè)了數(shù)十臺(tái)進(jìn)口和國產(chǎn)的檢測設(shè)備。

　　在王剛眼里，保證民眾生命健康，需要添加的是設(shè)備，是工藝，是創(chuàng)新，是責(zé)任，是情感，而非只有改良劑?！凹幢銍以试S，只要是對身體有害，都是不該添加的。”他說。

　　事實(shí)上，這種損己利民的壯舉也差點(diǎn)給企業(yè)帶來滅頂之災(zāi)，當(dāng)然已無須贅述。

　　商道 一加一從來不用增白劑

　　王剛說，沒有克明面業(yè)就沒有一加一。而陳克忠并不拘泥于此，說：“有了一加一，克明才不覺得孤獨(dú)，中國的民族企業(yè)才更有希望?！?/p>

　　當(dāng)增白劑是面條中的“?？汀睍r(shí)，克明面業(yè)寧愿賣相丑也堅(jiān)決不用。而一加一從建廠初期，就從來不使用增白劑。

　　是共同的價(jià)值觀將陳克明和一加一緊緊聯(lián)在一起。

　　據(jù)陳克忠介紹：他哥哥陳克明是一個(gè)心里透亮但嘴巴笨的人，操一口典型的南縣普通話，語速很慢，每一個(gè)字都咬得很清楚，一開口說話憨厚勁兒便顯現(xiàn)出來。

　　去年公司上市時(shí)，最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)是在北京“過會(huì)”(新股發(fā)行前證監(jiān)會(huì)審批會(huì))，按照規(guī)定，“過會(huì)”必須董事長親自匯報(bào)，我們都急出一身汗呢，上市前一天，董事會(huì)不停叮囑，要他將匯報(bào)材料背下來。

　　“過會(huì)”的結(jié)果出乎眾人意料，陳克明的南縣普通話講到一半時(shí)，證監(jiān)會(huì)評審竟然帶頭為他鼓起掌來，一切都超乎想象的順利。當(dāng)我們問他說了什么精彩言論時(shí)，他一本正經(jīng)地說：“我也沒說什么，證監(jiān)會(huì)問到增白劑的問題，我說，不管是國家允許還是不允許，從做掛面的那一天起，我就沒有使用過增白劑。”

　　陳克忠告訴記者，從2008年至今，克明面業(yè)三分之一的面粉來自一加一。

　　“我們兩家已簽了戰(zhàn)略合作協(xié)議。”他說，克明面業(yè)兩年間在河南建了3個(gè)分廠，他看重的正是河南麥多、麥好?！案湎У氖且患右贿@樣有社會(huì)責(zé)任的民族企業(yè)?！?而王剛則認(rèn)為自己就是浴血鳳凰。

　　“好面不用舞，天然零添加;巴奴的菌湯，一加一的面……”不知從什么時(shí)候起，一加一天然面粉的旋風(fēng)刮進(jìn)了巴奴毛肚火鍋，什么力量使他們榮辱與共?請繼續(xù)關(guān)注一加一調(diào)查報(bào)道。