一加一天然面粉一路綠燈,過(guò)了六道安檢門(mén)，最終出現(xiàn)在思念的傳送帶上

　　閱讀提示| 2001版的迪士尼動(dòng)畫(huà)長(zhǎng)片《怪獸電力公司》中有這樣一個(gè)情節(jié)：兩歲小女孩阿布不小心闖入怪物世界，視人類(lèi)為污物的怪物世界立刻人仰馬翻……9月18日，記者在“思念”充當(dāng)了一回“阿布”。

　　如臨大敵，上下里外一身“生化服”

　　眼睛里你是貴賓，內(nèi)心里你卻帶著污物。

　　9月18日，記者在“思念”充當(dāng)了一回“阿布”——脫掉全部外衣和鞋襪，只留下內(nèi)褲;高高梳起長(zhǎng)發(fā)緊緊扎起并塞進(jìn)發(fā)罩;捂上醫(yī)用口罩，從頭到腳一律換上無(wú)菌工作裝、工作靴……層層審查后，最終被準(zhǔn)許進(jìn)入思念食品生產(chǎn)車(chē)間。而這套“行頭”，才只是開(kāi)始。

　　“進(jìn)去后嚎一嗓子啊，一身‘生化服’看不清你”。搭檔隔老遠(yuǎn)撂下這句話(huà)后，我們被分別引入男女更衣室。

　　戴發(fā)套、套發(fā)帽，兩層裹緊后，工作裝的領(lǐng)口袖口褲口也隨之扎緊，前方的風(fēng)淋室正密閉著等你。

　　“呼呼，呼呼——”張開(kāi)雙臂，屏住呼吸，身體360度旋轉(zhuǎn)，數(shù)不清的不銹鋼噴嘴從四面八方?jīng)_你死命地吹。思念六分廠的主任趙勇玲告訴記者：風(fēng)淋室是一種凈化設(shè)備，噴嘴噴出的強(qiáng)風(fēng)是經(jīng)過(guò)高效過(guò)濾后的潔凈空氣。

　　風(fēng)淋室這端是更衣室，那端便是潔凈的冷凍食品無(wú)塵生產(chǎn)車(chē)間。思念所有工作人員進(jìn)入車(chē)間時(shí)，必須通過(guò)此設(shè)備。

　　“強(qiáng)制吹淋能有效阻止外界污染和未被凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域，杜絕碎發(fā)、灰塵、細(xì)菌被帶入車(chē)間?！彼f(shuō)。風(fēng)淋室進(jìn)、出兩側(cè)的門(mén)上裝有電磁鎖，任意一扇門(mén)打開(kāi)時(shí)，另一扇門(mén)即處于閉鎖狀態(tài)，直到吹淋結(jié)束后門(mén)才開(kāi)啟。

　　“這邊來(lái)——”剛走出風(fēng)淋室大門(mén)，一位工作人員便舉起了她手中的安檢掃描儀。在確認(rèn)身上無(wú)攜帶金屬污染物后，還沒(méi)完，必須到專(zhuān)用的洗手池、用專(zhuān)用的皂液洗手并確認(rèn)已在消毒液中浸泡10秒以上。

　　“你們每天都這么繁瑣嗎?”“不是每天，是每次?！?記者的發(fā)問(wèn)引來(lái)趙勇玲更細(xì)致的解讀，她說(shuō)，思念員工進(jìn)車(chē)間，口罩必須蓋住鼻孔夾住鼻梁，男員工要剃凈胡須，指甲必須剪禿，除去甲緣下積垢，洗手要洗到腕部、前臂及肘關(guān)節(jié)以上10cm，特別是指尖、指縫、指關(guān)節(jié)等部位，揉搓時(shí)間不得少于15秒，流動(dòng)水沖洗必須兩次。推開(kāi)車(chē)間門(mén)不許用手，要用肘部……”

　　思念，全稱(chēng)是鄭州思念食品有限公司，你家冰箱里的餃子、餛飩和湯圓約有一半出自“思念”，全國(guó)境內(nèi)所有商超里，思念很“霸氣”。

　　開(kāi)啟精彩，一加一面團(tuán)在傳送帶上“轉(zhuǎn)”

　　“嘩——”用肘部扒開(kāi)門(mén)簾后，空氣里四處彌漫著醉人的鮮香味兒。仿佛推開(kāi)了《納尼亞傳奇》里那道奇異的櫥門(mén)，不得不、只能用“異度空間”來(lái)詮釋思念的車(chē)間——寬暢明亮、整齊劃一、粉紅色的工作裝與不銹鋼的機(jī)器交相輝映，宜暖宜冷，另一世界。

　　流水線上緩緩而下的是一只只自動(dòng)包好的大餡餛飩，傳送帶上緩緩向前的是一盒盒碼放整齊的小盒包裝。

　　思念六分廠分六大區(qū)域：和面、壓皮、拌餡、裝盒、冷凍、包裝。每進(jìn)入一個(gè)區(qū)域，雙手都要再次酒精消毒，理由是：裸露在外的雙手有新陳代謝，恐前后擺動(dòng)時(shí)攪擾空氣使代謝物混入潔凈。

　　外界盛傳的手工包餃子、包餛飩在這里并不存在，所有個(gè)頭適中大小均勻的餛飩，全是自動(dòng)生成，人只是把它們逐個(gè)按數(shù)量碼放在包裝盒內(nèi)，輕輕送上冷凍機(jī)。

　　202人的碩大生產(chǎn)線上，沒(méi)人吱聲，只有曼妙的手指在上下翻轉(zhuǎn)前后移動(dòng)。憑想象，外界完全無(wú)法構(gòu)想這樣一個(gè)奇妙的世界。

　　據(jù)趙勇玲介紹，眼前只是六分廠的一角，整個(gè)思念每小時(shí)可生產(chǎn)9萬(wàn)個(gè)餃子、湯圓、餛飩，自動(dòng)化程度很強(qiáng)。

　　“您看，傳送帶上的面餅就是一加一天然面粉做成的。”趙勇玲制止了想要撫摸一下餛飩的記者。

　　倒入面粉，加水?dāng)嚢?，隨著自動(dòng)攪面機(jī)的緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，先是一條條長(zhǎng)短不等的面絲，接著是一團(tuán)團(tuán)大小不一的面團(tuán)，待到一次次攪拌成型上機(jī)后，不規(guī)則的面塊神奇地變成了長(zhǎng)長(zhǎng)的面片……

　　據(jù)思念的采購(gòu)總監(jiān)張延鈞介紹，相較于思念其他供貨商，如中糧、益海等，一加一的規(guī)模和產(chǎn)能并不突出，但一加一對(duì)品質(zhì)的要求和對(duì)品牌的維護(hù)恰恰和思念的價(jià)值觀最吻合。他說(shuō)，思念是中國(guó)速凍行業(yè)領(lǐng)先品牌，僅在鄭州就有六個(gè)分廠，其中兩個(gè)分廠專(zhuān)做出口食品。思念11年前就被確認(rèn)為“國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。2006年8月18日，思念在新加坡上市，思念牌餃子、湯圓等更是享有極高的國(guó)際聲譽(yù)。

　　因?qū)ψ约耶a(chǎn)品有著國(guó)際級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，2011年10月，思念把目光瞄準(zhǔn)了一加一。

　　三道檢試，“看上”一加一并不偶然

　　瞄是瞄，一加一正式進(jìn)駐思念卻并不容易。

　　張延鈞說(shuō)，雖然一加一拿到思念的通行證較晚，但迄今為止在思念所有供貨商中，一加一卻很少出現(xiàn)“問(wèn)題”。

　　據(jù)介紹，思念在產(chǎn)品研發(fā)與食品檢測(cè)方面的投入巨大，其研發(fā)中心是通過(guò)CNAS認(rèn)證的國(guó)家注冊(cè)實(shí)驗(yàn)室。所謂CNAS，即中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的認(rèn)證，該認(rèn)證與國(guó)際認(rèn)可論壇、國(guó)際實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織、太平洋認(rèn)可合作組織、亞太實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可合作組織等都能同等互認(rèn)。拿到此認(rèn)證，意味著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量與品質(zhì)在獲得簽署互認(rèn)協(xié)議的國(guó)家和地區(qū)贏得了全方位信任。

　　因思念對(duì)大宗原料有資質(zhì)、產(chǎn)能、設(shè)備、品質(zhì)等一系列嚴(yán)格的審核流程，一加一天然面粉在該實(shí)驗(yàn)室先后過(guò)了三次“鬼門(mén)關(guān)”。專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“小試”、“中試”和“準(zhǔn)入”。

　　先是送5公斤面樣，交給思念研發(fā)中心“盲測(cè)”，也叫“小試”。水分、面筋、蛋白、農(nóng)殘、重金屬等一系列理化指標(biāo)合格后，再包成餃子供專(zhuān)業(yè)人士品嘗。口感和色澤通過(guò)后，還要做冷凍試驗(yàn)，在超過(guò)一定時(shí)間后，看面皮是否裂紋，餃子解凍后是否出現(xiàn)口感變異等。

　　張延鈞說(shuō)，其他品牌經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題是，理化指標(biāo)沒(méi)有問(wèn)題，但口感會(huì)打折?！斑@跟原麥貯存時(shí)間有關(guān)，跟面粉加工質(zhì)量有關(guān)，很微妙。一加一居然一次就通過(guò)了。此前，國(guó)內(nèi)另一品牌的面粉，僅‘小試’就做了6次實(shí)驗(yàn)。后來(lái)我們得知，一加一在原麥采購(gòu)時(shí)，不足半年的新麥拒收，超過(guò)兩年的陳麥不要，從源頭上就先把了質(zhì)量關(guān)。”

　　“小試”沒(méi)有問(wèn)題后，再拿150公斤面粉按正常流程上生產(chǎn)線，和面并將思念各種各樣餡兒的全部品種餃子包出來(lái)，擴(kuò)大范圍隨機(jī)抽選。“中試” 的目的，是看其是否符合批量生產(chǎn)，能否滿(mǎn)足從人工到機(jī)器的差異性要求?！安簧佟≡嚒ㄟ^(guò)的企業(yè)，往往會(huì)在中試環(huán)節(jié)跌倒，而一加一居然又是一路綠燈。”

　　提心吊膽，問(wèn)題產(chǎn)品不出車(chē)間便被銷(xiāo)毀

　　一加一天然面粉一路綠燈過(guò)了思念六道“安檢門(mén)”。據(jù)說(shuō)，思念的六重安全生產(chǎn)舉措涵蓋了原料安全把控、產(chǎn)品抽檢、第三方抽檢、專(zhuān)家流程把控、安全機(jī)制構(gòu)建、食品質(zhì)量管理改造六大領(lǐng)域，問(wèn)題產(chǎn)品出不了生產(chǎn)車(chē)間便被銷(xiāo)毀。

　　“對(duì)于企業(yè)來(lái)講，客戶(hù)是巢，企業(yè)是卵，覆巢之下絕無(wú)完卵。而事實(shí)上，客戶(hù)是人，食品安全是‘天’。”在張延鈞眼里，一加一是個(gè)成長(zhǎng)性很好的企業(yè)，“細(xì)節(jié)上很?chē)?yán)謹(jǐn)?！?/p>

　　雙方的真正合作是在2012年，大批量供貨始于2013年年初?！斑M(jìn)入速凍食品生產(chǎn)線以后，一加一在品質(zhì)及研發(fā)上沒(méi)有出現(xiàn)任何問(wèn)題，尤其在控制內(nèi)在品質(zhì)上，一加一做得很到位，很多長(zhǎng)期給思念供貨的企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題，一加一連瑕疵也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。在物流方面，一加一也做得很好，每次產(chǎn)品都碼放很整裝，既方便清點(diǎn)也外觀整潔。產(chǎn)品包裝也是企業(yè)內(nèi)在素養(yǎng)的一種外部體現(xiàn)?！?/p>

　　據(jù)張延鈞提供的數(shù)字顯示：截至目前，一加一給思念的供貨量是2800噸，比上年翻了10倍，“未來(lái)的10到12月份，估計(jì)會(huì)達(dá)到5000噸，如果他們的產(chǎn)能跟得上，份額還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，一年1萬(wàn)噸沒(méi)問(wèn)題?！?/p>

　　思念的高度認(rèn)可并未使一加一放松警惕，其營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)劉秋燕說(shuō)：“中試”沒(méi)問(wèn)題后，我們被思念列入合格供應(yīng)商“備選”，但我們“備”的時(shí)間很短。因?yàn)橐患右辉缫寻迅鞣N可能出現(xiàn)的問(wèn)題全部在廠內(nèi)滅殺。

　　有人說(shuō)，成功不但取決于完美的執(zhí)行力，還有賴(lài)于運(yùn)作復(fù)雜的數(shù)字。這些，思念和一加一都做到了。

　　食品安全是“天”，在很多企業(yè)看來(lái)，他們掙的是白菜錢(qián)，擔(dān)的卻是賣(mài)白粉的心。

　　請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注一加一調(diào)查報(bào)道。