在消費者越來越追求品質(zhì)與健康的生活消費理念下，超市的商品應(yīng)該從什么方面進行創(chuàng)新改變?價格還是不是消費者決定購買與否的首要因素?不久前，龍商網(wǎng)超市周刊記者對此進行了采訪，一起看看什么樣的商品才是消費者最喜歡的。

　　前不久，龍商網(wǎng)&超市周刊記者百店走訪來到了鄭州的丹尼斯大衛(wèi)城店，生鮮區(qū)顧客熙熙攘攘，面食區(qū)各種饅頭、花卷、包子熱氣騰騰，顧客三三兩兩在挑選。

　　記者一看價格，這里的饅頭1.3元一個，而平常在其他地方賣的饅頭有的0.5元一個，至多也就1元一個。那這貴了一倍多的饅頭為什么這么多人買呢。

　　“好吃啊，雖然不像外面賣的饅頭恁白，但有小時候吃饅頭的那種香味?！币晃徽I饅頭的老大爺告訴記者。

　　而與店長交談中，記者了解到，丹尼斯饅頭賣得貴，是用了沒有任何添加劑的天然面粉。自2016年11月18日正式換用天然面粉升級五個月以來，顧客評價明顯提升，有些離得遠的顧客，還讓uu跑腿代買。

　　時值中午，記者又來到相距不遠的國貿(mào)360，恰逢谷連天八寶粥開業(yè)，點份八寶粥和肉醬包，一口咬下去，肉香和包子皮的麥香在舌尖上跳動，滿口留香。

　　在與谷連天經(jīng)理交流中我們也了解到，谷連天八寶粥是起源于石家莊的連鎖餐飲，已經(jīng)有38家店，這是在鄭州開的第一個店，接下來還有兩家店要開業(yè)。這是一家十分重視健康食材的企業(yè)，在店門口的醒目位置陳列選用的食材。

　　記者看到，他們迎合當(dāng)前消費需求與趨勢，八寶粥的八種食材全部來源于最好的產(chǎn)地，3個半小時現(xiàn)熬，全程0添加。據(jù)店長介紹，店內(nèi)的特色還有五種餡的大包子，一直選用一加一天然面粉，很多顧客都是慕名而來，店內(nèi)所有菜品均使用非轉(zhuǎn)基因植物油。

　　不得不承認，在資本對利潤不守底線瘋狂追逐的驅(qū)動下，一些食品生產(chǎn)和加工企業(yè)都使用使用各種添加劑來提高產(chǎn)品賣相，不但購買的原料面粉中有各種添加劑，還要在加工廠生產(chǎn)的時候再次添加。面食中加各種添加劑和改良劑，只是為了使用低成本的面粉，卻可以使做出的面條顏色更好看，饅頭的外表更光亮，個頭更大。這些東西未必違反國家規(guī)定，但卻對人體沒有任何好處。試想，我們每天早上開始吃到的哪種食品是沒有添加劑的呢?

　　從經(jīng)營層面來看，需要又好又便宜的原材料來降低成本，提高利潤。但記者發(fā)現(xiàn)：目前的同質(zhì)化競爭，大家都是這樣做，物美價廉，擔(dān)心漲價之后客流減少，這種現(xiàn)象恰恰導(dǎo)致了超市越來越同質(zhì)化經(jīng)營，顧客在外出購物的時候，沒有必須要去哪個超市的理由。

　　而事實上，站在顧客角度，食品安全的信任危機已經(jīng)迫使包括龍商網(wǎng)記者在內(nèi)的消費者越來越希望購買到更加健康的食品。其實，隨著消費水平升級，各超市應(yīng)該借助自己的優(yōu)勢，順應(yīng)消費趨勢，找到并聚焦自己的差異化，形成各自獨特的差異化，滿足顧客追求健康的需求。

　　從2016年開始，像河南丹尼斯還有我們?nèi)ツ瓴稍L過的駐馬店歡樂愛家等知名商超企業(yè)，都在以面點區(qū)食品升級為食品安全突破口，將天然0添加食品品牌引進門店銷售。

　　龍商網(wǎng)&超市周刊記者了解到，像丹尼斯、歡樂愛家、亳州蓋盛祥等商超企業(yè)先后在2016年到2017年1月1日起，將各自的面點區(qū)健康升級，換用一加一天然面粉，起初有很大擔(dān)心，因為這種面粉比起一些中低檔面粉還是成本高了不少，很多超市店長剛開始擔(dān)心消費者能否接受，甚至擔(dān)憂會不會賠本還不賺吆喝。

　　然而，當(dāng)今消費者對品質(zhì)消費尤其是涉及入口的食品安全的食材和食品更是品質(zhì)第一、安全第一，此類食品以及以0添加的天然面粉為原料制作的面食，很快被消費者普遍接受甚至喜愛。

　　采訪中，一位中年顧客講的話讓記者印象很深。他說，在城市鋼筋水泥的森林中，他更常想起小時候那種沒有任何工業(yè)添加劑的面粉。雖然價格貴一點，但作為一日三餐必需品，這種天然面粉仿佛伴隨著農(nóng)村麥田的芬芳而讓顧客更信賴，也自然更受歡迎。

　　盡管進貨成本高了不少，但隨著銷售量的增加，企業(yè)的銷售額也有了明顯增長，結(jié)果不僅沒有賠，像鄭州丹尼斯反而實現(xiàn)了面點區(qū)商品銷售額與毛利率同步增長20-25%。

　　超市以滿足老百姓一日三餐的需求為主要賣點，在電商沖擊下，也是線下實體零售超市的核心競爭力之一。面食區(qū)正是這核心競爭力的一個重要部分。一味的質(zhì)次價廉已經(jīng)是行業(yè)越來越無效的手段，理論上講求的“質(zhì)優(yōu)價廉”在實際上并不現(xiàn)實，因為成本不能無限制降低，大家都在降低成本的無限制循環(huán)中沒有各自的差異化，但是順應(yīng)消費趨勢，選用健康食材，提高銷售價格反而是機會更大的路。所以，將面食制作的原材料升級，在當(dāng)前市場競爭激烈到白熱化情況下，正是與競爭對手開展差異化競爭、形成自己食品特色的一個利器。

　　而與這些零售和餐飲企業(yè)聯(lián)合行動的上游廠商，不管是0添加的天然面粉還是無轉(zhuǎn)基因的植物油，對傳統(tǒng)超市來說，他們的產(chǎn)品是為中國消費者提供優(yōu)質(zhì)食品，讓顧客吃上放心面;對當(dāng)前超市成為大眾主食廚房與超市餐飲化來說，他們又是提供優(yōu)質(zhì)食材的合作伙伴，與零售終端聯(lián)動營銷，形成品牌良性聯(lián)動，相互增光添彩!

　　可以說，在當(dāng)前消費升級的趨勢下，超市商品升級與包括面食區(qū)在內(nèi)的生鮮熟食升級是勢在必然，大勢所趨!

　　消費趨勢升級、同質(zhì)化競爭的現(xiàn)狀下，超市都在積極嘗試創(chuàng)新。如何避開同質(zhì)化競爭，進行差異化經(jīng)營，對超市來講，首先應(yīng)該順應(yīng)消費趨勢，從消費者的一日三餐著手，打破和變革傳統(tǒng)的經(jīng)營思路，從“低價促銷”升級為“提價營銷”，不失為一種可以借鑒的方法。從大的角度上講，商品品質(zhì)的升級有益于推動行業(yè)的供給側(cè)改革;從自身角度出發(fā)，得到顧客的信任才是成功進行差異化經(jīng)營的法寶。